Le Centre Yogsansara, spécialisé dans l’enseignement et la diffusion du Yoga et l’Ayurveda, a le plaisir de vous présenter aujourd’hui une recette simple de la cuisine indienne ayurvédique: le Kheer, le riz au lait indien.
Ce dessert est très populaire en Inde, il est souvent préparé pendant des festivités et des occasions importantes. Le terme Kheer, utilisé dans le Nord de l’Inde a sans doute origine du terme Sanskrit Ksheeram qui veut dire « Lait ». Selon l’Ayurveda, la médecine traditionnelle indienne, cette recette douce est particulièrement adaptée pour calmer l’excès de Vata Dosha.
Plusieurs variations sont possibles pour cette recette, selon la région d’Inde et les ingrédients utilisés.
Les ingrédients pour 4/6 personnes
- 1/2 litre de lait (pour les personnes intolérantes au lait de vache nous vous conseillons de prendre du lait alternatif: avoine, riz, soja etc)
- 100 g de riz Basmati
- 3 cuillères à café de poudre d’amande
- 3 cuillères à café de poudre de noix de coco
- 3 cuillères à café de raisin sec
- 3 cuillères à café de noix de cajou
- 50 g de sucre de canne
- Quelques brins de safran trempés dans l’eau
- 1 cuillère à café de cardamome réduite en poudre
La préparation
Laver le riz Basmati et bien l’égoutter. Dans une casserole de taille moyenne, faites bouillir le lait, puis ajouter le riz. Bien remuer avec une cuillère en bois.
Ajouter progressivement la noix de coco, la poudre d’amande, le raisin sec, les noix de cajou entières, le sucre et la cardamome.
La cuisson du riz prendra 15mn environ.
Vous pouvez servir tiède ou froid.
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Rajeev Pant – Enseignant Indien en Yoga et Ayurvéda
Fondateur du Centre Yogsansara
Ecole de formation massage bien etre – Formation massage – Ayurveda Paris
Merci pour cette recette, je la testerais dès mon retour d’Inde.